学习内容

四个学期 阶段教学 循序渐进 学有所成

THE FOUR SEMESTER, YOU HAVE LEARNED SOMETHING.

学习内容

第1阶段:技能基础模块

主干课程

1.西点面包整形、蛋糕基础抹面制作等;
2.专业理论知识学习;
3.花边、字体基础练习;
4.裱花课程花卉类制作;
5.西点基本功强化练习;

理论课程

1.《素质修养课》《烘焙工艺学》 2.《美术与色彩搭配》 3.《西点概述》 4.《设备使用与维护》等

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第2阶段:技能拓展模块

主干课程

1.清蛋糕、油脂蛋糕学习与制作;
2.各种形状抹胚制作;
3.十二生肖及西饼的学习与制作;
4.鲜奶油人物裱挤学习与制作;
5.整款造型蛋糕设计与制作;

理论课程

1.《素质修养课》2.《烘焙工艺学》3.《美术与色彩搭配》4.《西点原料学》等

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第3阶段:技能强化模块

主干课程

1.整款造型蛋糕制作(第二部分)、乳酪蛋糕;
2.吐司面包、欧式面包、杂粮面包制作;
3.翻糖、糖艺制作;
4.巧克力装饰件制作;
5.陶艺蛋糕制作、翻糖蛋糕制作;

理论课程

1.《素质修养课》2.《烘焙工艺学》3.《美术与色彩搭配》4.《西点原料学》等

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第4阶段:岗前培训模块

主干课程

1.塔、派类、泡芙、月饼制作;
2.杯状慕斯制作,提拉米苏等;
3.西点流行点心制作;
4.果冻/布丁/甜品等品类制作;
5.岗位模拟及就业指导;

理论课程

1.《西点房管理》2.《西点原料学》3.《食品营养与卫生》4.《就业指导课》

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专业优势

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中外名师教学

云集专家团队 荟萃中外名师

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